Sur le rôle
Le chef de l’Académie du chocolat accompagne le parcours client dans la préparation de présentations spécifiques et le développement de produits en réponse à des demandes commerciales ou marketing et la participation à des programmes de formation convenus. Il représente Barry Callebaut lors de toutes les activités connexes - séance avec la clientèle, soutien au marketing et cours magistraux.
Le chef de l’Académie du chocolat soutient toute la région nord-africaine.
Les principales responsabilités comprennent
• Diriger la session client sous la direction du responsable de l’académie du chocolat à Dubaï pour toute la région nord-africaine.
• Faire participer notre réseau de distribution à des formations commerciales, à des formations sur les produits et à des démonstrations pour nos clients ou clients potentiels.
• Rechercher des réponses en interne et en externe, au besoin, tenir à jour des carnets de ressources et élaborer des recettes et du contenu pertinents.
• Soutenir les pairs et le responsable de la Chocolate Academy Dubai dans diverses fonctions, telles que : élaborer et modifier des recettes, répondre aux demandes techniques internes et externes par téléphone et par écrit en temps opportun
• Tester et développer des recettes pour les cours et la R&D pour les clients industriels ou gourmets.
• Répondre aux questions techniques des clients par téléphone ou par courriel - établir une relation de confiance avec les clients et les pairs.
• Participer à des événements et foires spéciaux - diriger la préparation liée à ces événements tels que, mais pas seulement - préparer l’équipement et les produits nécessaires, aider à l’installation des stands et répondre aux questions des clients.
• Fournir aux services de marketing et autres services internes les livrables attendus, notamment, mais pas seulement, la prise de photos, la prise de vidéos, l’expertise, le test des recettes et le développement
• Assurer le développement local des marques mondiales en identifiant les bonnes initiatives pour soutenir le développement commercial de la marque
Maintenir les relations avec les écoles professionnelles nationales les plus importantes et toutes les universités.
• Agir comme influenceur local au sein de la communauté interne des chefs Barry Callebaut et de la communauté nationale des chefs. Restez connecté au réseau MENAP Ambassador.
• Suivre les activités avec l’outil dédié (Salesforce, CMR).
• Participer activement aux événements internes tels que les réunions régionales ou mondiales, le lancement de produits - lorsque cela est pertinent.
• Le chef de l’Académie du chocolat est membre de l’équipe de la Chocolate Academy Dubai. Par conséquent, ses activités, lorsqu’elles sont pertinentes pour l’ensemble de l’équipe, peuvent être périodiquement adaptées par le chef à l’ensemble du champ d’action de la Chocolate Academy.
À propos de vous
• Expérience de plus de 5 ans en pâtisserie, confiserie, boulangerie et crème glacée ou en restauration
• Compétences : initiatives numériques ; communication ; bureau (powerpoint - excel - word); google
• Langue : français et arabe (maîtrise complète).
• Esprit d’équipe et capacité à diriger les autres vers un objectif commun
• Besoins en matière de déplacements : environ 2 semaines par mois dans la région nord-africaine (Maroc, Algérie, Tunisie, Mauritanie, Egypt, Malte)
• Autres : Le chef doit être à l’aise pour pouvoir soulever des boîtes jusqu’à 20 kg et passer la majorité de la journée de travail debout. Il doit être capable d’avoir de bonnes compétences en gestion du temps et avoir la capacité d’entreprendre diverses tâches.
• Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et de confiserie
• Compétences en dégustation et en accompagnement de plats
• Connaissance du marché B2B et de l’organisation de la production des entreprises de pâtisserie, des pâtisseries, des hôtels, des restaurants et des chocolateries
• Connaissances de base en matière de fabrication alimentaire, de chaînes, de comptes clés et d’organisation commerciale des boulangeries
• Excellentes compétences en communication et en prise de parole en public
• Expérience de travail dans un environnement international multiculturel
• Sens aigu des affaires
• Compétences en matière d’organisation et d’anticipation.
• Penseur et praticien proactif
• Naturellement curieux, en particulier au sujet des aliments, des produits et des technologies
• Gestion des intervenant
About the role
The Chocolate Academy Chef supports the customer journey in the preparation of specific presentation and product development in response to commercial or marketing requests and participation in agreed training Programs. He/she represents Barry Callebaut during all related activities - customer session, marketing support, and masterclasses.
The Chocolate Academy Chef is supporting the entire North Africa region.
Key responsibilities include
Lead customer’s session under the leadership of the Head of Chocolate Academy Dubai for the entire North Africa region. Engage with our distribution network with distributors’ sales training, product training, and demonstration for our customers or potential customers. Research answers internally and externally as needed, maintain resource notebooks and develop relevant recipes and content. Support peers and the Head of the Chocolate Academy Dubai in a variety of functions, such as: develop and modify recipes, respond to internal and external technical requests by phone and in writing in a timely manner Test and develop recipes for the classes and R&D for industrial or gourmet customers. Answer technical questions from the clients by phone or by email - build a trustable relationship with customers and peers. Participate in special events and fairs - leading the preparation related to those events such as but not only - preparing the equipment and the products needed, helping with the installation of the stands and answering the questions of the clients. Provide marketing and other internal departments with expected deliverables such as but not only - photo shooting, video shooting, expertise, recipes testing and development Ensure the local development of Global brands identifying the right initiatives to support the sales development of the brand Keep the relationship with the most important national Professional Schools and all universities. Act as a local influencer within the internal Barry Callebaut chef community and national chef community. Stay connected to the MENAP Ambassador network. Monitor the activities with the dedicated tool (Salesforce, CMR). Actively participate in internal events such as regional or global meetings, product launch - when relevant. The Chocolate Academy Chef is a member of the Chocolate Academy Dubai team. Consequently, his/her activities, when relevant to the broader team, can periodically be adapted by the Head Chef to the entire scope of the Chocolate Academy.
About you
5y+ of experience in Pastry , Confectionery , Bakery and ice-cream or Horeca is a plus Skills: digital initiatives ; communication ; office (powerpoint - excel - word) ; google Language: French & Arabic (full proficiency). Team oriented with the ability to lead other towards a common goal Travel requirements: around 2 weeks per month in North Africa region(Morocco, Algeria, Tunisia, Mauritania, Libya, Malta) Others: The chef must be comfortable being able to lift boxes up to 20Kg and spending the majority of the work day on their feet. He or She must be able to have good time management skills and have the ability to undertake various tasks. Deep knowledge of pastry and confectionery techniques Degustation and food pairing skills Knowledge of B2B market and production organization of pastry business, pastry shops, hotels , restaurants and chocolate shops Basic knowledge of food manufacturing, chains, key accounts, instore bakery business organization Strong communication & public speaking skills Experience of working in a multi-cultural international environment Strong business acumen Organization and anticipation skills. Proactive thinker and doer Naturally curious, especially about food, products, and technologies Stakeholder management Strong influencing skills Team player Agile, open to change and positive mindset Driving license is mandatory