Job Description

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Habilidades Generales y Habilidades Técnicas 1. Asegurarse de la cocina correspondiente al centro de consumo sea manejado eficientemente de acuerdo con el concepto establecido, proporcionando un servicio cortés, profesional, eficiente flexible en todo momento de acuerdo a los estándares de Rosewood San Miguel de Allende. 2. Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo. 3. Preparar adecuadamente la orden de comanda de platillos con profesionalismo, limpieza para entregar con los estándares implementados según receta. 4. Se deberá hacer todo lo posible por cumplir una orden especial fuera de menú si lo solicitará el cliente, manteniendo una excelente comunicación con el Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Partie, Capitán o Gerente del restaurante a cargo o capitán de mesero. 5. Apegarse estrictamente a los estándares de servicio establecido. 6. Estar presente en todo momento en el centro de consumo en especialmente durante periodos de alto trabajo 7. Realizar toda tarea o responsabilidad asignada eficientemente. 8. Estar totalmente de acuerdo en rotar a cualquier centro de consumo o cualquier otro departamento que el hotel designe en cualquier horario designado. 9. Conocer completamente todos los servicios y áreas que ofrece el hotel. 10. Perfecto conocimiento de todo alimento o bebida ofrecida en todos los centros de consumo. 11. Distribuir al personal de cocina por los departamentos que se requieran dependiendo de la ocupación diaria 12. Establecer, controlar e implementar los estándares en el departamento de Stewarding para todos los outlets. Conseguir los estándares más altos en higiene, minimizar roturas y capacitar en el uso de maquinaria especial 13. Realizar un horario flexible en base al nivel de ocupación y carga de trabajo. 14. Establecer y mantener un par stock de equipo de operación y suministros para garantizar la adecuada operación del centro de consumo 15. Responsable de mantener su área de trabajo y demás áreas del hotel limpias y bien organizadas en todo momento. 16. Buen uso y adecuado almacenamiento y transportación del equipo para evitar rupturas. Así como evitar desperdicio de suministros, papelería, etc. 17. Manejar toda petición del huésped de una manera cortés y eficiente, reportando toda sugerencia o queja de huéspedes cortés y eficientemente, reportándolo a sus supervisores, y de no contar con la solución inmediatamente asegurarse de que el huésped sea informado de su seguimiento. 18. Manejo apropiado de los valores de la compañía, siguiendo puntualmente las políticas y procedimientos de finanzas 19. Asegurar una buena comunicación con el Chef Ejecutivo, Chef de Cuisine, Sous Chef y Chief Steward, para ofrecer un servicio profesional y sin errores. 20. Asegurarse de tener una imagen profesional, cálida y sincera. Así como una higiene personal intachable. 21. Apoyar a entrenadores designados y personal de nuevo ingreso. 22. Conocer y llevar a cabo la información en su manual de entrenamiento. 23. Mantener una buena relación de trabajo con colaboradores del centro de consumo así como con los de otros departamentos. 24. Seguir adecuadamente los estándares de apertura, cierre y entrega de turno en los horarios establecidos por la cocina. 25. Asegurarse de llevar a cabo la política de equipos especiales de cocina tales como: Runner, Thermomix, Horno Combi, Sifón y Sartenes con teflón Matfer 26. Elaborar inventarios mensuales de equipo de operación. 27. Elaborar limpieza diaria del equipo utilizado en cocina. 28. Manejar toda sugerencia o queja de huéspedes cortés y eficientemente, reportándolo a sus supervisores, y de no contar con la solución inmediatamente asegurarse de que el huésped sea informado de su seguimiento. 29. Establecer una relación armoniosa con los huéspedes. 30. Asegurarse de que todo empleado establezca una relación armoniosa con los huéspedes. 31. Asegurar una revisión continua de la base de datos de MICROS y pick up chart. 32. Asegurarse de que todo empleado tenga una imagen profesional, cálida y sincera. Así como una higiene personal intachable. 33. Realizar y mantener actualizado un pizarrón de información y actividades en el centro de consumo. 34. Reportarse a trabajar 5 minutos antes puntualmente con su uniforme completo y limpio. 35. Realizar briefings diarios con el personal a su cargo. 36. Asistir a los briefings realizados por el o los capitanes de los centros de consumo para informar detalles de servicio tales como: especiales del día, número de reservaciones, artículos o platillo “86”, faltantes, etc. 37. Asistir a las reuniones mensuales de su departamento y cualquier otra a la que sea requerido. 38. Ejecuta tareas adicionales a las indicadas en esta descripción de trabajo y que son dictadas por sus jefes inmediatos, relacionadas con su departamento. 39. Verificar en todos los outlets la utilización de producto únicamente fresco en todas sus preparaciones 40. Realizar tastings de F&B en todos los outlets y ser exigente y critico en la calidad de todos los producto. 41. Trabajar junto con el asistente de F&B en ser creativo y apoyarle en hacer upselling. 42. Asegurarse que la comida del personal es tan buena como la de los huéspedes Administración 1. Asegurarse que los Manuales operativos están listos y actualizados 2. Asegurarse que todos los formularios y reportes de cocina están al día y distribuidos por todos los departamentos de F&B 3. Asegurarse que se siguen las recetas, tablas de mermas y especificaciones de los productos 4. Participar en las juntas semanales de F&B 5. Asegurarse que todas las juntas están bien planeadas, que sean efectivas y que den resultados 6. Participar en los brifings diarios de la división de F&B 7. Asegurar las fechas programadas para la finalización de los proyectos 8. Asegurar una operativa normal de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo